Manu Bufara

A chef paranaense Manu Bufara tem se destacado no cenário
nacional entre a nova geração da gastronomia contemporânea.
No restaurante Manu, em Curitiba, especializado em menus
degustação, os pratos são capazes de surpreender o visitante com
matérias-primas bem brasileiras, que encantam pela técnica, mas
também pela simplicidade e sensibilidade. Os ingredientes são um
capítulo à parte, que vem de uma horta própria, equipe treinada em
jardinagem e produtores locais garimpados com rigor.
Das influências que recolhe ao longo da carreira, como estágios no
Noma (Copenhagen), Alinea (Chicago) e alguns estrelados pelo Guia
Michelin italiano, o trabalho de Manu tem se traduzido em prêmios
como chef revelação, personalidade do ano e Cozinha Contemporânea
desde a inauguração do restaurante, em 2011.

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